1 ebook de recettes OFFERT pour toute commande comprenant Le Pâtissier
Nous faisons de nos clients une priorité. C’est pourquoi nous nous engageons à faire tout ce qui est en notre possible pour que vous soyez 100% satisfait(e) de votre expérience Noka Matcha ! Un problème ? Un doute ? Une question ? N'hésitez pas à contactez notre équipe Service Client qui se fera un plaisir de vous aider.
Union entre la France et le Japon, Nōka Matcha est une marque française née sous le soleil de Marseille.
Notre matcha d'exception est cultivé et récolté au Japon, entre Nagasaki et Kagoshima. Il est cultivé en famille par des agriculteurs au savoir-faire traditionnel, pour vous proposer une expérience de dégustation unique.
Au Japon, le thé est généralement produit à partir de plusieurs variétés sélectionnées de théiers (cultivars).
On parle de single cultivar lorsque seulement un cultivar est utilisé pour produire un thé. De la même façon, un thé single origin provient d’une seule et même région de production.
Le Prestigieux est un matcha élégant offrant une note gourmande et chaleureuse. Il s’adresse aux grands amateurs de matcha à la recherche d’une expérience gustative raffinée.
L'Authentique est un matcha d'une grande douceur qui s'adresse aux débutants. Le meilleur choix pour les amoureux de matcha latte.
L’Enchanteur est un matcha frais et floral. Plutôt fougueux, il s’adresse aux amateurs de saveurs plus toniques.
A la manière du vin, dont le profil aromatique est fortement influencé par le “cépage", c'est à dire la variété des raisins sélectionnés pour le produire, le goût du matcha dépend de la variété des théiers utilisée. On appelle ces variétés spécifiques “cultivars”.
Pour produire du matcha, il n’est pas rare que le thé brut, issu de différents cultivars et plantations, soit assemblé par un Maître de Thé pour obtenir un profil aromatique unique et stable au fil des différentes récoltes. C’est ce qu’on appelle un “blend”, un mélange.
L’intérêt du blend est donc de garantir aux consommateurs de retrouver chaque année un thé aux qualités gustatives identiques. Ils peuvent donc compter sur une référence de matcha qui leur a plu. D'autre part, chaque cultivar ayant sa propre caractéristique, le blend permet également d'équilibrer les différentes saveurs (douceur, umami, amertume, astreingeance, etc..) pour obtenir le meilleur matcha. Chez Noka Matcha, Le Prestigieux et L'Authentique sont des blend sélectionnés et assemblés par les meilleurs Maîtres de Thés.
C’est très simple !
Si vous avez besoin d’aide, rendez-vous sur nos pages produit Matcha, il y a des tutoriels vidéo pour vous aider !
L'umami qui signifie "savoureux" ou "délicieux" en japonais désigne la 5ème saveur. Il provoque une sensation de rondeur et une persistance en bouche qui déclenche la salivation. C'est une saveur plaisante qui donne envie de renouveler l'expérience. Certains aliments ont une saveur umami comme les champignons, le parmesan ou encore les tomates.
Conservez votre matcha idéalement à une température inférieure à 20°, idéalement au réfrigérateur en conservant l’opercule et boîte bien refermée. Il conservera ainsi toutes ses qualités nutritionnelles et gustatives jusqu'à 3 à 4 mois après ouverture.
Pas d'inquiétude, ce sachet est tout à fait compatible avec l'alimentaire. Il a pour but d'éviter l'humidité qui peut potentiellement provoquer des grumeaux.
Le producteur de l'Enchanteur dépose le sachet au fond de la canette.
Le producteur de L'Authentique et du Prestigieux dépose le sachet à l'intérieur du matcha.
Ces deux derniers matchas sont bio et tout cela est contrôlé et validé par les organismes certificateurs japonais et français.
Nos matchas de grade Cérémonie sont issus de la "première récolte", gage de qualité exceptionnelle. Leur saveur umami d'exception et leur absence d'amertume rendent leur dégustation pur ou en latte très appréciée.
Notre Matcha de grade culinaire a un arôme plus brut et riche, qui doit être plus présent en bouche, pour sublimer vos recette.
Notre matcha L’Enchanteur respecte les normes biologiques, mais ne peut prétendre à la certification puisque les parcelles voisines de thé ne le sont pas.
Il convient de mouiller votre fouet à l’eau chaude avant utilisation puis mélanger son matcha (avec l’eau chaude à 70 degrés) en faisant des zigzags énergiques pour obtenir une mousse onctueuse.
Pour maintenir la qualité et la clarté de vos verres, il est recommandé de les laver à la main avec votre liquide vaisselle habituel. Pas d’éponges abrasives ni de lave vaisselle pour préserver leur transparence et leurs gravures !
Il convient de laver le fouet à l’eau chaude immédiatement après utilisation (pas de lave-vaisselle et ne pas le laisser tremper) et le laisser sécher à l’air libre.
Si des petits points de moisissures se forment, n'hésitez pas à le faire bouillir dans une casserole : il en sortira comme neuf :
Chaque set de pailles en verre est livré avec un goupillon spécialement conçu pour un nettoyage en profondeur et facile. Pas de lave-vaisselle, privilégiez le lavage à la main.
Les chasen, qui sont des fouets utilisés dans la cérémonie du thé japonaise pour fouetter le matcha, sont traditionnellement fabriqués en bambou. Le bambou est choisi pour sa flexibilité, sa résistance et sa capacité à créer une mousse fine et crémeuse lorsqu'il est utilisé pour fouetter le matcha. La fabrication artisanale des chasen est un art traditionnel au Japon, et les artisans travaillent avec soin pour créer des fouets de haute qualité.
Oui, la housse de protection fournie avec nos pailles en verre est fabriquée en coton, assurant une protection maximale lors du transport. Cette housse aide également à garder vos pailles propres et sûres, rendant nos produits non seulement écologiques mais aussi très pratiques à utiliser au quotidien.
Pendant les premières utilisations, il peut perdre quelques tiges mais pas d'inquiétude : cela n'altère en rien son efficacité car notre fouet comprend 120 tiges.
À savoir : les chasen à 80 ou 100 tiges sont moins efficaces et s’usent plus rapidement !
Les pailles en verre Noka Matcha offrent une alternative durable et esthétique aux pailles en plastique, qui sont nocives pour l'environnement. Contrairement aux pailles en métal, les pailles en verre ne modifient pas le goût de vos boissons et sont hypoallergéniques. De plus, elles sont transparentes, ce qui permet une vérification facile de la propreté.
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