Le blog Noka

Le matcha n'existe pas tel quel dans la nature : il vient d'une feuille de thé bien précise, transformée par plusieurs étapes avant même d'être broyée en poudre. Cette feuille a un nom, le tencha. Comprendre ce qu'est le tencha,...

Le café donne un coup de fouet immédiat, souvent suivi d'une chute d'énergie. Le matcha, lui, a la réputation d'apporter une énergie plus stable, sans ce fameux pic. Est-ce vrai, et si oui, pourquoi ? On regarde d'un peu plus...

Notre page dédiée aux bienfaits du matcha vous donne l'essentiel en un coup d'œil. Ici, on va plus loin : composé par composé, on explique ce qui se passe réellement dans le corps, et pourquoi. On ne reparle pas de...

Le matcha a beaucoup de bienfaits, on vous les détaille dans notre page dédiée. Ici, on se concentre sur un point précis et souvent survendu sur les réseaux sociaux : la peau. Quels sont les vrais effets, faut-il en boire...

Un bon matcha se reconnaît avant même la première gorgée. La couleur, la texture de la poudre, la façon dont elle se fouette, tout donne des indices sur sa qualité réelle, bien avant le goût. Voici les signes qui comptent...

Un bon matcha, ça se choisit, mais ça se conserve aussi. Mal rangé, même le meilleur matcha perd sa couleur, son umami et sa fraîcheur en quelques semaines. On voit circuler beaucoup de conseils différents sur le sujet, parfois contradictoires,...

Sur nos pages produits, vous voyez revenir un mot dans la description de chaque matcha : umami. C'est un mot précis, avec une vraie définition scientifique, et c'est aussi la clé pour comprendre pourquoi certains de nos matchas ont un...

Le bio s'est imposé comme un repère quasi automatique quand on choisit un matcha. Mais concrètement, que garantit ce label sur un produit importé du Japon ? Quel est son impact réel dans votre tasse ? Et surtout, comment le...

Chanoyu, chadō, sadō : on parle tous de « la cérémonie du thé japonaise », mais rarement de ce qu'elle recouvre vraiment. Ce n'est pas un mot pour désigner une simple dégustation, mais un rituel codifié depuis le XVIe siècle, où le...

« Matcha », « grade cérémonie », « qualité cérémonie » : ces mots donnent l'impression d'un classement officiel, presque d'un label garanti par un organisme extérieur. En réalité, dans la plupart des pays, ni le mot matcha ni le mot...

Single cultivar, blend, assemblage : ces mots apparaissent de plus en plus sur les paquets de matcha, souvent accompagnés d'une promesse implicite, celle d'une supériorité du single cultivar sur le blend. Dans notre précédent article sur les cultivars et les...

Shot ou latté, il n'y a pas qu'une façon de boire son matcha. Entre la version traditionnelle bue nature, le latté chaud ou glacé, le smoothie et les usages en cuisine, chaque format change la texture, l'intensité et même, en...

Uji, Yabukita, Okumidori, Saemidori... Sur les paquets de matcha, ces mots japonais s'accumulent souvent sans aucune explication, comme s'ils étaient interchangeables. Ils ne le sont pas : certains désignent une région de culture, d'autres une variété précise de théier. Deux...

« Je bois du matcha tous les jours, c'est une bonne idée ou pas vraiment ? » C'est une question qu'on nous pose souvent, et elle mérite une vraie réponse plutôt qu'un simple oui rassurant. Voici ce qu'il faut savoir...

Depuis quelques semaines, difficile de ne pas être tombé sur un article ou une story évoquant la présence de métaux lourds dans le matcha. Cadmium, plomb, arsenic... les termes techniques circulent, et beaucoup de buveurs de matcha se demandent aujourd'hui...