Trois semaines avant récolte les plants de thé sont protégés de la lumière par des filets opaques et compensent cette obscurité par une production intense de chlorophylle, d’acide aminés, de vitamines, de nutriments, d’oligo-éléments et d’anti-oxydants puissants qui lui confèrent ses qualités exceptionnelles.

Les plus jeunes pousses de la 1re récolte de l'année sont ensuite brièvement exposées à la vapeur puis séchées naturellement et enfin broyées en poudre selon le savoir-faire traditionnel japonais.

Grâce à ce processus traditionnel, le matcha améliore la réflexion, la concentration, apporte calme et sérénité et sa forte teneur en nutriments, minéraux, vitamines et antioxydants puissants en font un allié naturel incomparable pour votre santé physique et mentale.

Il est reconnu pour être un substitut sain au café grâce à la L Théanine qui procure une énergie longue durée sans ressentir d'agitation ou de nervosité.

Le matcha trouve son origine en Chine. En effet, ce sont des moines boudhistes qui en 1191 rapportent de Chine des graines qu'ils vont planter dans le jardin de leur temple à Kyoto. En effet, ils avaient remarqué que sa consommation les aidait à rester concentrés et éveillés pendant leurs longues heures de méditation.

Ils en ont ainsi fait un rituel, une cérémonie, dont les 4 principes de base sont : l'harmonie (wa), le respect (kei), la pureté (sei) et la tranquilité (jaku). Cette cérémonie est également connue sous le nom de "Chanoyu", la voie du thé.

Par la suite, les guerriers samouraï vont également pratiquer la cérémonie du matcha et le consommer pour ses vertus médicamenteuses mais également avant de partir au combat car il leur apportait une énergie et une clarté mentale soutenues.

Enfin, la consommation de matcha s'est ensuite répandue progressivement auprès de la bourgeoisie japonaise puis du peuple bien plus tard.