30 septembre 2026

Aluminium dans le matcha : ce qu'il faut savoir

Depuis la fin du mois de septembre, une enquête d'UFC Que Choisir circule beaucoup, et légitimement, dans les discussions sur le matcha : de l'aluminium a été détecté dans les sept références testées, plus de la moitié dépassant la valeur de référence retenue par les autorités sanitaires françaises. Beaucoup de nos clients nous ont écrit, à raison, pour savoir ce qu'il en est. Voici ce que l'on sait aujourd'hui, ce que nous faisons de notre côté, et pourquoi nous préférons vous parler franchement plutôt que de vous rassurer à moitié.

D'où vient cet aluminium, et pourquoi le matcha y est plus exposé

L'aluminium, comme le plomb, le cadmium ou l'arsenic dont nous parlions déjà dans notre article sur les métaux lourds, n'est pas un additif ni un résidu de traitement : c'est un élément naturellement présent dans le sol, que toute plante absorbe en petite quantité par ses racines. Le théier ne fait pas exception.

La différence avec un thé infusé classique, c'est que l'aluminium se dissout très peu dans l'eau chaude : l'essentiel reste piégé dans la feuille, que l'on jette après infusion. Le matcha, lui, est une poudre de feuille entière que l'on boit intégralement, exactement comme nous l'expliquions déjà dans notre article sur le tencha. Ce qui fait tout l'intérêt du matcha, boire la feuille plutôt que la jeter, est précisément ce qui explique pourquoi il concentre davantage certains éléments présents dans le sol, l'aluminium comme les métaux lourds.

Ce que dit l'enquête, en résumé

Publiée le 24 septembre 2026, l'enquête d'UFC Que Choisir a porté sur sept références de matcha du commerce. Les sept en contiennent, et plus de la moitié dépassent la valeur toxicologique de référence retenue par l'Anses. Pour le matcha le plus concerné du panel, une seule tasse représenterait, à elle seule, plusieurs fois cette valeur de référence sur la journée. L'association a aussi observé une tendance générale, les matchas les moins chers du panel étant globalement les plus concentrés en aluminium, et recommande de modérer sa consommation de matcha latté ou de pâtisseries à base de thé vert plutôt que d'y renoncer totalement. Nos matchas ne faisaient pas partie des sept références testées dans le cadre de cette enquête, une précision utile, même si elle ne remplace évidemment pas nos propres vérifications.

Une réglementation encore incomplète

Contrairement aux métaux lourds classiques, l'aluminium ne fait l'objet d'aucune limite maximale réglementaire dans l'Union européenne à ce jour, une lacune que Que Choisir pointe elle même du doigt. Deux repères scientifiques existent malgré tout. L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a fixé dès 2008 une dose hebdomadaire tolérable provisoire d'1mg par kg de poids corporel et par semaine, toutes sources alimentaires confondues, pas seulement le thé. L'Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses) applique de son côté une valeur de référence plus stricte, abaissée en 2025 à 40 microgrammes par kg de poids corporel et par jour, c'est cette valeur plus exigeante qu'utilise Que Choisir dans son enquête. Deux échelles différentes, donc, pas toujours faciles à comparer entre elles, mais qui vont dans le même sens, une vigilance réelle sur cet élément, sans qu'un seuil réglementaire unique n'existe encore pour trancher.

NOTRE DÉMARCHE

Ce que nous faisons chez Noka

Face à cette polémique, nous avons choisi la même méthode que pour les métaux lourds.

Premier point à préciser, nos 4 matchas ne faisaient pas partie des sept références testées par UFC Que Choisir. C'est une information rassurante à connaître, mais elle ne dit rien de plus que ça, ne pas avoir été testé n'équivaut pas à un résultat d'analyse, c'est pourquoi nous n'en restons pas là.

Deuxième point, cette démarche de transparence n'est pas nouvelle chez nous. Nos analyses de métaux lourds et de pesticides, déjà réalisées sur l'ensemble de la gamme et publiées avec les rapports complets à l'appui, montrent des niveaux nettement inférieurs aux repères habituels du secteur. L'aluminium n'en faisait pas partie, c'est justement pour ça que nous avons commandé une analyse dédiée, dont voici l'avancement.

Nous avons lancé des analyses en laboratoire indépendantes portant spécifiquement sur l'aluminium, sur l'ensemble de nos 4 matchas, en complément des analyses déjà réalisées sur les métaux lourds et les pesticides. Ces résultats ne sont pas encore en notre possession au moment où nous écrivons ces lignes, et nous ne voulons rien affirmer sur nos propres produits tant que nous n'avons pas de chiffres réels à vous montrer.

Dès que ces résultats seront disponibles, nous mettrons cet article à jour avec le détail complet, molécule par molécule, et les rapports de laboratoire en téléchargement libre, exactement comme nous l'avons fait pour nos analyses de métaux lourds et de pesticides. C'est cette transparence, plutôt qu'une promesse en l'air, qui nous semble être la seule vraie réponse à ce type de polémique.

À retenir : nos matchas n'étaient pas concernés par l'enquête Que Choisir, et nous publierons nos propres résultats sur l'aluminium dès qu'ils seront disponibles.

En attendant les résultats, comment consommer sereinement

Il n'y a pas de raison de renoncer du jour au lendemain à votre matcha, et ce n'est d'ailleurs pas non plus ce que recommande Que Choisir, qui parle de modération plutôt que d'arrêt. Quelques repères utiles, valables quelle que soit la marque que vous consommez. La dose compte, un dosage raisonnable par bol reste préférable à un matcha très chargé consommé plusieurs fois par jour, nous en détaillons les repères dans notre article sur la consommation quotidienne de matcha. La traçabilité et la transparence comptent aussi, l'enquête elle même relève une tendance générale, les matchas les moins chers du panel étant globalement les plus concentrés en aluminium, un bon rappel que la qualité et l'origine d'un matcha ne sont jamais un détail. Enfin, n'hésitez pas à demander à n'importe quelle marque, la nôtre comme une autre, si elle publie ses rapports de laboratoire complets plutôt qu'un simple résumé.

QUESTIONS FRÉQUENTES

Aluminium et matcha

L'aluminium dans le matcha est-il dangereux ?

Le risque dépend de la dose totale ingérée sur la journée, toutes sources confondues, pas seulement le matcha. C'est justement l'absence de seuil réglementaire européen unique qui rend le sujet difficile à trancher simplement, d'où l'intérêt de rester informé plutôt que de paniquer ou de balayer la question.

Pourquoi le matcha est-il plus concerné qu'un thé vert infusé ?

Parce que l'aluminium se dissout très peu dans l'eau chaude. Avec un thé infusé, l'essentiel reste dans la feuille qu'on jette. Avec le matcha, on boit la feuille entière broyée, donc ce qu'elle a absorbé dans le sol aussi.

Vos matchas ont-ils été testés pour l'aluminium ?

Nos 4 matchas ne faisaient pas partie des sept références testées par UFC Que Choisir. Nous avons malgré tout lancé nos propres analyses en laboratoire indépendantes sur l'aluminium, dans la continuité de nos analyses de métaux lourds et de pesticides déjà publiées, mais nous n'avons pas encore les résultats au moment où nous publions cet article. Nous les partagerons intégralement, avec les rapports complets, dès qu'ils seront disponibles.

Faut-il arrêter de boire du matcha en attendant ?

Ce n'est pas ce que recommandent les autorités ni les associations de consommateurs, qui parlent de modération plutôt que d'arrêt total. Un dosage raisonnable par bol, sans excès sur la journée, reste le repère le plus simple à suivre.

Le prix d'un matcha a-t-il un lien avec sa teneur en aluminium ?

L'enquête relève une tendance en ce sens, les références les moins chères du panel testé étant globalement les plus concentrées. Ce n'est pas une règle absolue, mais un bon rappel que l'origine et la qualité d'un matcha ne sont jamais un détail secondaire.

En résumé

L'aluminium présent dans le matcha n'est pas une invention, il vient du sol comme les métaux lourds dont nous parlions déjà, et le mode de consommation du matcha, la feuille entière plutôt qu'une simple infusion, explique pourquoi le sujet mérite une vraie vigilance. Nos matchas ne faisaient pas partie des sept références testées par UFC Que Choisir, et nos analyses déjà publiées sur les métaux lourds et les pesticides montrent des niveaux inférieurs aux repères habituels du secteur, deux éléments rassurants, mais qui ne remplacent pas une vraie analyse sur l'aluminium lui même. Nous avons lancé nos propres analyses en laboratoire sur ce point précis et nous publierons les résultats complets dès que nous les aurons, sans rien affirmer avant. En attendant, la modération reste le repère le plus simple, et rien n'indique qu'il faille renoncer à votre matcha du jour au lendemain.

Une question sur cette actualité ou sur nos analyses en cours ? N'hésitez pas à nous contacter, nous répondrons avec plaisir.