Le Prestigieux est un matcha de cérémonie biologique issu de la première récolte, cueilli à la main dans la préfecture de Kagoshima.

Le Prestigieux est un blend, c'est à dire un assemblage de plusieurs cultivars (Okumidori & Saemidori) ce qui permet au maître de thé de produire un matcha aux arômes constants au gré des différentes récoltes.

Dès l’ouverture de la boîte du Prestigieux, le nez est flatteur, d’une complexité olfactive perceptible, avec une dominante végétale apportant une sensation de fraîcheur certaine, ainsi qu’une note de fruits secs et de céréales.

Sans plus attendre, j’évalue la poudre de thé : d’une superbe couleur vert émeraude, et d’une belle finesse, elle m’évoque la beauté des champs de thé au printemps venu.

Bien décidée à poursuivre la dégustation, je réchauffe mon chawan, et plonge mon chasen dans le bol afin de détendre les brins. Je verse ensuite deux cuillères à matcha dans mon bol.

Étant donné la finesse de la poudre, j’utilise une méthode moins commune pour éviter les grumeaux : je verse un fond d’eau froide et remue légèrement la pâte ainsi formée à l’aide de mon chasen. J’obtiens un thé épais extrêmement lisse et d’un beau vert foncé intense.

Comme toujours, je choisis une eau de source faiblement minéralisée, pour valoriser au mieux les arômes de ce matcha et conserver une texture agréable.

J’ajoute environ 70 ml d’eau à 80 degrés, et fouette le matcha en formant un mouvement en W, jusqu’à la formation d’une mousse suffisamment homogène.

La mousse ainsi obtenue, d’un vert prairie, est bien crémeuse et aérée.

Le moment tant attendu arrive : j’aspire très rapidement une gorgée de matcha afin de percevoir au mieux les arômes par rétro-olfaction.

D’un umami prononcé, le Prestigieux surprend par sa robe dense, d’une texture douce et soyeuse. L’attaque, végétale, évoque les fleurs séchées, et offre à ce thé un caractère vif, d’une belle jeunesse. Une légère astringence assèche légèrement ma bouche, bien qu’elle soit peu perceptible tant la finesse de la texture caresse mon palais. Je perçois ensuite une légère note évoquant la roche mouillée, qui se fond parfaitement à la saveur umami. La finale se veut plus douce et chaleureuse, rappelant la noix de macadamia, apportant une plus grande richesse et profondeur à l’expérience gustative.

Le Prestigieux est un matcha ample, d’un bon équilibre, à la ligne aromatique végétale, tout en offrant une note finale gourmande et chaleureuse. Élégant, il s’adresse aux grands amateurs de matcha à la recherche d’une expérience gustative raffinée.