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C’est très simple !

Si tu as besoin d’aide, rendez-vous sur nos pages produit Matcha, il y a des vidéos pour t'aider !

Un Matcha dit "cérémonie" est un grade de Matcha supérieur qui est spécialement cultivé, récolté et moulu en poudre pour être utilisé selon une cérémonie traditionnelle japonaise.

Le Matcha de grade cérémonie est produit à partir des feuilles de thé les plus jeunes et les plus tendres de la 1re récolte de l'année.

On obtient ainsi un Matcha riche en saveur, en nutriments, au goût unique et à la couleur verte incomparable.

Union entre la France et le Japon, Nōka Matcha est une marque française née sous le soleil de Marseille.

Notre matcha d'exception est cultivé et récolté au Japon, entre Nagasaki et Kagoshima. Il est cultivé en famille par des agriculteurs au savoir-faire traditionnel, pour vous proposer une expérience de dégustation unique.

Le Prestigieux est un matcha élégant offrant une note gourmande et chaleureuse. Il s’adresse aux grands amateurs de matcha à la recherche d’une expérience gustative raffinée.

L'Authentique est un matcha d'une grande douceur qui s'adresse aux débutants. Le meilleur choix pour les amoureux de matcha latte.

L’Enchanteur est un matcha frais et floral. Plutôt fougueux, il s’adresse aux amateurs de saveurs plus toniques.

L'umami qui signifie "savoureux" ou "délicieux" en japonais désigne la 5ème saveur. Il provoque une sensation de rondeur et une persistance en bouche qui déclenche la salivation. C'est une saveur plaisante qui donne envie de renouveler l'expérience. Certains aliments ont une saveur umami comme les champignons, le parmesan ou encore les tomates.

Au Japon, le thé est généralement produit à partir de plusieurs variétés sélectionnées de théiers (cultivars).
On parle de single cultivar lorsque seulement un cultivar est utilisé pour produire un thé. De la même façon, un thé single origin provient d’une seule et même région de production.

Les thés single cultivar et single origin sont l’expression d’un terroir, et reflètent le caractère vivant et fluctuant du thé. En effet, ils ont la particularité de présenter quelques variations gustatives avec chaque nouvelle récolte. A la manière du vin, certains amateurs de thé apprécient découvrir chaque année les nouveaux crus. Chez Noka Matcha, l'Enchanteur est un single cultivar (Yabukita)

A la manière du vin, dont le profil aromatique est fortement influencé par le “cépage", c'est à dire la variété des raisins sélectionnés pour le produire, le goût du matcha dépend de la variété des théiers utilisée. On appelle ces variétés spécifiques “cultivars”.

Pour produire du matcha, il n’est pas rare que le thé brut, issu de différents cultivars et plantations, soit assemblé par un Maître de Thé pour obtenir un profil aromatique unique et stable au fil des différentes récoltes. C’est ce qu’on appelle un “blend”, un mélange.

L’intérêt du blend est donc de garantir aux consommateurs de retrouver chaque année un thé aux qualités gustatives identiques. Ils peuvent donc compter sur une référence de matcha qui leur a plu. D'autre part, chaque cultivar ayant sa propre caractéristique, le blend permet également d'équilibrer les différentes saveurs (douceur, umami, amertume, astreingeance, etc..) pour obtenir le meilleur matcha. Chez Noka Matcha, Le Prestigieux et L'Authentique sont des blend sélectionnés et assemblés par les meilleurs Maîtres de Thés.