🇯🇵 Origine : Yame, Japon 🍵 Cultivar : Yabukita 😋 Saveurs : Umami, végétal 💚 Pourquoi vous allez craquer : sa qualité d'exception pour un matcha de grade culinaire
Pour un Tea Time d'exception fait maison 100 % matcha, vous pouvez accompagner vos desserts confectionnés avec notre matcha culinaire, d’un carré de notre chocolat au matcha et d'une tasse du Prestigieux. Dégustation haut de gamme et délicieuse garantie !
Conservez votre matcha au réfrigérateur même si le sachet n'est pas encore ouvert.
Gardez bien le sachet fermé hermétiquement après chaque utilisation.
Il conservera ainsi toutes ses qualités nutritionnelles et gustatives jusqu’à 3 à 4 mois après ouverture.
Nos analyses en laboratoire
Chez Noka, la transparence n'est pas une option, c'est un engagement. Notre matcha est issu d'un savoir-faire japonais exigeant, où la qualité prime toujours sur le rendement. Chaque lot est ensuite rigoureusement sélectionné et contrôlé avant d'arriver jusqu'à vous. Dans un souci constant de transparence et de bien-être de nos clients, nous faisons analyser nos lots par un laboratoire indépendant, afin de prouver la qualité de nos matchas. Les résultats sont sans équivoque :nos taux sont largement inférieurs aux seuils réglementaires en vigueur.
Matcha Le Pâtissier - analyses en laboratoire Nous concevons nos matchas en gardant à l'esprit une seule priorité : chaque geste de votre rituel matcha doit rester un moment de sérénité, jamais une source d'inquiétude.
Conserver le Matcha
Conserve ton matcha au réfrigérateur en refermant bien le sachet hermétique.
Il conservera ainsi toutes ses qualités nutritionnelles et gustatives jusqu’à 3 à 4 mois après ouverture.
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En matcha latte, sa puissance aromatique est plus présente, contrairement à nos matchas Cérémonie qui offrent une dégustation plus douce et équilibrée.
Un matcha dit culinaire est un matcha issu de récoltes ultérieures, qui possède une saveur plus marquée et une légère amertume. Il est moins cher qu'un matcha de grade Cérémonie.
Le Pâtissier vient de Yame, sur l'île de Kyushu au Japon, réputée pour son matcha de haute qualité.
Nos matchas de grade Cérémonie sont issus de la "première récolte", gage de qualité exceptionnelle. Leur saveur umami d'exception et leur absence d'amertume rendent leur dégustation pur ou en latte très appréciée.
Notre Matcha de grade culinaire a un arôme plus brut et riche, qui doit être plus présent en bouche, pour sublimer vos recette.
Au Japon, le thé est généralement produit à partir de plusieurs variétés sélectionnées de théiers (cultivars). On parle de single cultivar lorsque seulement un cultivar est utilisé pour produire un thé. De la même façon, un thé single origin provient d’une seule et même région de production.
Les thés single cultivar et single origin sont l’expression d’un terroir, et reflètent le caractère vivant et fluctuant du thé. En effet, ils ont la particularité de présenter quelques variations gustatives avec chaque nouvelle récolte. A la manière du vin, certains amateurs de thé apprécient découvrir chaque année les nouveaux crus. Chez Noka Matcha, Le Pâtissier est un single cultivar (Yabukita)
Le matcha culinaire peut être utilisé pour préparer une grande variété de recettes, telles que les porridges, les pâtisseries, les smoothies, les glaces et même les recettes salées.
A la manière du vin, dont le profil aromatique est fortement influencé par le “cépage”, c’est-à-dire la variété des raisins sélectionnés pour le produire, le goût du matcha dépend de la variété des théiers utilisée. On appelle ces variétés spécifiques “cultivars”.
Pour produire du matcha, il n’est pas rare que le thé brut, issu de différents cultivars et plantations, soit assemblé par un maître de thé pour obtenir un profil aromatique unique et stable au fil des différentes récoltes. C’est ce qu’on appelle un “blend”, un mélange.
L’intérêt du blend est donc de garantir aux consommateurs de retrouver chaque année un thé aux qualités gustatives identiques. Ils peuvent compter sur une référence de matcha qui leur a plu, sans prendre de risque l’année suivante.
Au Japon, le cultivar le plus populaire est le Yabukita, en raison de sa grande adaptabilité à tout type d’environnement, et de sa résistance au froid.
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Nos matchas de grade Cérémonie sont issus de la "première récolte", gage de qualité exceptionnelle. Leur saveur umami d'exception et leur absence d'amertume rendent leur dégustation pur ou en latte très appréciée.
Notre Matcha de grade culinaire a un arôme plus brut et riche, qui doit être plus présent en bouche, pour sublimer vos recette.
Le matcha culinaire peut être utilisé pour préparer une grande variété de recettes, telles que les porridges, les pâtisseries, les smoothies, les glaces et même les recettes salées.
En matcha latte, sa puissance aromatique est plus présente, contrairement à nos matchas Cérémonie qui offrent une dégustation plus douce et équilibrée.
Le Pâtissier vient de Yame, sur l'île de Kyushu au Japon, réputée pour son matcha de haute qualité.
Au Japon, le thé est généralement produit à partir de plusieurs variétés sélectionnées de théiers (cultivars). On parle de single cultivar lorsque seulement un cultivar est utilisé pour produire un thé. De la même façon, un thé single origin provient d’une seule et même région de production.
Les thés single cultivar et single origin sont l’expression d’un terroir, et reflètent le caractère vivant et fluctuant du thé. En effet, ils ont la particularité de présenter quelques variations gustatives avec chaque nouvelle récolte. A la manière du vin, certains amateurs de thé apprécient découvrir chaque année les nouveaux crus. Chez Noka Matcha, Le Pâtissier est un single cultivar (Yabukita)
A la manière du vin, dont le profil aromatique est fortement influencé par le “cépage”, c’est-à-dire la variété des raisins sélectionnés pour le produire, le goût du matcha dépend de la variété des théiers utilisée. On appelle ces variétés spécifiques “cultivars”.
Pour produire du matcha, il n’est pas rare que le thé brut, issu de différents cultivars et plantations, soit assemblé par un maître de thé pour obtenir un profil aromatique unique et stable au fil des différentes récoltes. C’est ce qu’on appelle un “blend”, un mélange.
L’intérêt du blend est donc de garantir aux consommateurs de retrouver chaque année un thé aux qualités gustatives identiques. Ils peuvent compter sur une référence de matcha qui leur a plu, sans prendre de risque l’année suivante.
Au Japon, le cultivar le plus populaire est le Yabukita, en raison de sa grande adaptabilité à tout type d’environnement, et de sa résistance au froid.
Store owner replied:
Merci beaucoup Emmanuelle, effectivement il s'agit là d'un Pâtissier de très bonne qualité <3
Je l'utilise comme matcha à boire et franchement c'est délicieux! Bien vert et pas du tout amer - il a un goût de matcha prononcé pour les aficionados comme moi!
J'ai testé le pâtissier pour un gateau aux yaourt matcha et chocolat blanc. Le goût dume la pâte ceu est à tombe alors j'ai hâte de le découvrir cuit!
La couleur du vert va parfaitement pour des pâtisserie de Noël!
Store owner replied:
Merci pour votre soutien Alexandra, vos crèpes ont l'air excellentes !! :)
Un grand OUI pour le Noka Pâtissier version 100 gr. J’ai pu l’acquérir et 1er test en latte, avant de futur beaux projets culinaires en perspective. Et… Il est tellement bon ! Pas d’amertume, un goût qui se distingue bien des autres Matcha. Bravo et merci d’avoir réaliser ce format 100 gr qui le rend plus accessible, il est délicieux !
Très satisfaite de mon achat. J'utilise ce matcha pour le boire en version latte et cela me convient parfaitement. Je tiens également à remercier encore une fois le service client qui est vraiment top et très agréable. :)
Store owner replied:
Merci beaucoup Audrey, c'est adorable <3
Noka a annoncé un délai de livraison rallongé pour les commandes anniversaires mais je l'ai recu en 2 jours ouvrés !!! Merci beaucoup. Très bon produits et superbe packaging. BRAVO estelle et ton équipe
Pour avoir testé beaucoup de matcha depuis de très nombreuses années, je trouve celui-ci vraiment de très bonne qualité avec un goût incroyable. Zero amertume et pour du matcha culinaire c'est assez rare.
Il a un gout gourmand et des notes de chocolat blanc.
En culinaire il est top, mais en latte également. C'est d'ailleurs le seul que j'utilise pour mélanger avec du lait d'avoine, quand je ne bois pas de matcha plus traditionnel comme l'usucha.
Gros coup de coeur de cette année 2025.
Store owner replied:
Merci beaucoup Laura, cela nous touche beaucoup <3
Excellent!!! Bien au dessus de ceux que j’ai pu acheter dans d’autres commerce! Extrêmement bon en bouche et en latte pour une gamme pâtisserie. Hate de réaliser des pâtisseries avec🍰
J’ai commandé le matcha pâtissier pendant le code promo d’anniversaire. Il est vraiment incroyable, je l’utilise aussi bien en cuisine qu’en latte, il est vraiment délicieux, le meilleur que j’ai testé !!! Bravo Estelle!!
Store owner replied:
merci beaucoup Sreylene pour votre commentaire et effectivement vos cookies ont l'air délicieux !! :)
Le matcha culinaire de Noka est une pépite! Parfait pour des cookies délicieux et même en dépannage pour des latte en attendant mon restock du prestigieux! Je recommande à 100%
Excellent matcha bien vert comme on aime que j'utilise pour mes latte principalement, mais aussi en patisserie. Goût très très légèrement plus prononcé que les autres matcha Noka
Déjà adepte des gammes cérémonies, je suis conquise par cette nouveauté ! Un goût authentique, bien présent sans excès d’amertume, une belle couleur verte éclatante et bien lisse.
Je l’ai testé en latte et dans des cookies : un sans-faute !
Mes cookies ont bluffé les initiées au matcha comme les plus retissant.
Je ne suis vraiment pas déçue d'avoir commandé le matcha pâtissier ! Je l'utilise pour des boissons comme des gâteaux ! Le couleur est très belle et le goût très bon.
Testé et approuvé ! Un matcha de qualité avec un parfum gourmand comme du chocolat blanc. J’aime tellement son parfum que je l’utilise pour mes matcha lattes au quotidien
Étant consommatrice de matcha (je commande normalement l’authentique qui est mon matcha préféré toutes marques confondues), et voulant essayer de trouver une alternative un peu plus abordable, j’ai voulu essayer le pâtissier pour ma boisson quotidienne. Résultat : un peu déçue par le goût (après ce n’est pas son utilité première donc c’était quand même prévisible).
Store owner replied:
merci pour votre fidélité Audrey :). effectivement passer de l'Authentique qui est le plus doux de la gamme au Pâtissier... je comprend votre surprise.. un matcha culinaire a un goût très marqué afin qu'il soit identifiable dans le cadre d'une pâtisserie dans laquelle plusieurs ingrédients sont présents : sucre, beurre, farine, oeufs, etc... certaines clientes l'apprécient même en usage quotidien car elles aiment que le goût du matcha soit bien présent, mais ce n'est pas le cas de tous les palais.. si en latte vous trouvez le goût trop puissant, vous pouvez le mélanger à un skyr, ou un yaourt tout simplement, sans forcément vous lancer dans la pâtisserie si vous n'avez pas le temps. <3
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