Matcha Latte chaud : la recette parfaite
Le pendant réconfortant de notre matcha latte glacé : la version chaude, tout aussi simple, sans fruit ni sirop. Juste du lait chaud, un bon matcha bien fouetté, et cette texture mousseuse si particulière. Une recette de base à avoir sous la main, été comme hiver.
Ingrédients
Ingrédients pour la boisson finale
- 100 ml de lait (animal ou végétal)
- 3,5 g de matcha cérémonie
- 30 ml d’eau à 75°C
Préparation
Préparation de la boisson
- Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux/moyen.
- Pendant ce temps, versez le matcha et les 15 ml d'eau dans votre bol à bec verseur. Mélangez avec le chasen jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Ajoutez les 20 ml d'eau à 70°C sur cette pâte.
- Fouettez avec votre chasen, en mouvements rapides en "W" ou en zigzag, jusqu'à obtenir un liquide lisse et légèrement mousseux.
- Versez le lait chaud dans votre tasse.
- Versez le matcha fouetté par-dessus, sans mélanger, pour garder la mousse en surface.
- Dégustez aussitôt.
Note de recette
Les erreurs qui ratent un matcha latte chaud
Faire bouillir le lait : il perd sa douceur et sa capacité à mousser. Verser toute l'eau d'un coup plutôt qu'en deux temps (pâte puis dilution) : les grumeaux sont bien plus difficiles à rattraper. Fouetter le matcha dans une eau trop chaude (au-delà de 80°C) : l'amertume ressort davantage. Verser le matcha en premier dans la tasse puis le lait dessus : on casse la mousse et on perd le visuel en deux couches.
